Ồ, mình đã quay trở lại rồi nè!
Đã mấy năm rồi mình không ngó ngàng gì cái page này, thiệt tình page muốn nổi mốc luôn rồi đó! Lâu lâu cần kiếm công thức thì mình mới chạy vào tí rồi chạy ra chứ không cập nhật gì, thấy thương ẻm ghê nơi! Từ nay phải siêng hơn chút mới được ha!
Bài đăng mở hàng hôm nay, mình sẽ giới thiệu về brownies. Bánh này sẽ là món yêu thích của những ai ghiền chocolate như 2 đứa nhỏ nhà mình. Kết cấu bánh hơi đặc nhưng lại mềm ẩm vì lượng bơ nhiều. Còn về độ thơm thì khỏi bàn vì ngoài bột cacao ra, cà phê bột hòa tan cũng là thành phần làm dậy nên mùi và vị của bánh.
Bánh thường được nướng trong khuôn vuông/chữ nhật rồi cắt thành từng khối nhỏ. À, đó là hồi xưa lúc mình chưa có khuôn chiyoda thôi, chứ từ ngày dùng chiyoda, mình lại ngại các khoản chống dính hay lót giấy nến cho khuôn nên ít làm theo khối hẳn. Bánh này cực kỳ dễ làm, chẳng cần máy móc gì phức tạp ngoài lò nướng + xoong nồi và bếp để nấu tan chảy bơ.
Công thức dưới đây được copy từ blog chị Khai Tâm Rùa. Đừng hỏi, chị ấy là idol trong làng nấu nướng của mình nên đa số các công thức bánh mứt mình đều học theo chị cả.
Công thức: cho 1 khay chữ nhật 20cm x 30cm hoặc tương đương
– 170g bơ
– 200 đường
– 3 trứng gà
– vani
– 45g cacao (Dutch processed là loại thích hợp nhất để dùng trong công thức này. Nếu không có thì vẫn có thể dùng các loại cacao khác, tuy nhiên vị sẽ không được thơm ngon bằng, có thể tăng thêm liều lượng cacao nếu dùng loại khác)
– 100g bột mỳ đa dụng
– 1 gói cà phê hoà tan (khoảng 5g)
– 2g muối
– 2g baking powder
Bơ cho vào nồi đun sôi, nhấc xuống cho đường, trứng đánh đều cho tan đường (đường sẽ không tan hoàn toàn được và tất nhiên là trứng không thể thành “cháo trứng” được đâu). Cho vani, cacao, cà phê, muối, bột, bột nổi vào, trộn đều (cũng không cần trộn kỹ quá, cứ khuấy đều tay là được). Đổ vào khuôn nướng 175 độ C khoảng 25-30′. Lấy khuôn khỏi lò.
Nếu muốn có kem bên trên thì trộn đều những nguyên liệu sau và phết lên bánh khi vừa lấy ra khỏi lò:
– 65g bơ để mềm
-25g cacao
– 20ml mật ong
– 1 chút vani
– 150g đường xay
Lưu ý:
– Thà bánh hơi ướt ướt (không có nghĩa là chưa chín) chứ không để nó khô cứng.
– Để bánh thật nguội mới cắt thành những khối vuông
Góc nhỏ nhà Tiger 